Una receta exprés de cupcakes cítricos que rinde 8 porciones medianas con ingredientes básicos y solo 15 minutos de preparación antes del horno.
Ocho ingredientes para un resultado esponjoso
Los cupcakes de limón son pequeñas tortas individuales, suaves y húmedas, que combinan ralladura y jugo fresco del fruto para intensificar el sabor cítrico. La receta utiliza harina leudante, lo que elimina la necesidad de polvo de hornear adicional. El tiempo total de elaboración no supera los 35 minutos.
Los ingredientes necesarios para preparar aproximadamente 8 cupcakes medianos son los siguientes:
- 2 huevos
- 120 gr de azúcar
- 120 gr de manteca derretida
- 120 gr de harina leudante
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de leche
Paso a paso del proceso
El primer paso es precalentar el horno a 180°C y colocar los pirotines en el molde. Luego se baten los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara, a la que se incorporan la manteca derretida, la ralladura, el jugo de limón y la esencia de vainilla.
A continuación se tamiza la harina leudante junto con la sal para evitar grumos, y se agrega la leche hasta lograr una masa lisa y cremosa. Los pirotines deben llenarse hasta dos tercios de su capacidad antes de llevarlos al horno.
La cocción dura entre 18 y 20 minutos. Un punto clave es no abrir el horno antes de los 15 minutos para evitar que los cupcakes bajen. La cocción se verifica insertando un palillo: si sale limpio, están listos.
Decoración, calorías y conservación
Una vez fríos, pueden decorarse de forma opcional con glasé de limón, preparado mezclando azúcar impalpable con jugo de limón. Cada cupcake aporta aproximadamente 190 kilocalorías, con 9 gramos de grasas, 24 de carbohidratos y 3 de proteínas, aunque los valores exactos dependen de los ingredientes específicos utilizados.
Para su conservación, se recomienda guardarlos en recipiente hermético en heladera hasta 4 días. Sin decoración, pueden freezarse hasta 2 meses.
