Con kétchup, azúcar rubia, vinagre y especias, esta receta rápida de barbacoa rinde 350 gramos de salsa agridulce y ahumada lista para acompañar asados, hamburguesas y más.
Base de kétchup y especias ahumadas
La salsa barbacoa casera se elabora a partir de kétchup, azúcar rubia, vinagre de manzana y salsa de soja como ingredientes principales. A estos se suman miel, mostaza, extracto de tomate, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, ají molido, sal y pimienta negra.
La preparación toma cinco minutos y la cocción se extiende por 15 minutos a fuego bajo, con un tiempo total de 20 minutos. Todos los ingredientes se integran en una cacerola pequeña con un batidor de mano antes de llevarlos al fuego.
Cocción lenta para evitar que se queme
La clave durante la cocción es mantener el fuego bajo y revolver ocasionalmente para que la salsa no se queme ni adquiera una textura demasiado espesa. Debe evitarse el hervor fuerte en todo momento.
La salsa está lista cuando cubre el dorso de una cuchara y cae de forma lenta. Para una textura más lisa, la receta recomienda pasarla por un colador fino antes de guardarla.
Ajuste de sabor y variantes
Una vez fuera del fuego, se prueba y se corrige el sabor: un poco más de miel para una versión más dulce, o unas gotas de vinagre para una más ácida. La salsa debe dejarse enfriar a temperatura ambiente antes de envasarla.
La receta rinde aproximadamente 350 gramos, equivalentes a ocho porciones de unos 40 gramos cada una. Los valores nutricionales estimados por porción son los siguientes:
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Calorías | 75 kcal |
| Grasas | 0,5 gr |
| Carbohidratos | 18 gr |
| Proteínas | 1 gr |
| Porciones | 8 (aprox. 40 gr cada una) |
Conservación en heladera y freezer
La salsa se conserva en un frasco limpio y bien cerrado durante siete días en la heladera. No se recomienda dejarla a temperatura ambiente por períodos prolongados.
También puede freezarse en porciones pequeñas por hasta dos meses. Para usarla tras el freezer, debe descongelarse dentro de la heladera y mezclarse antes de servir.
