El 30 de julio se celebra el Día Internacional del Cheesecake. Esta versión sin cocción se prepara con queso crema, galletas y crema de leche, y rinde ocho porciones.
Una historia que va de Grecia antigua a Nueva York
El cheesecake tiene raíces en la Antigua Grecia, donde ya se elaboraban tortas de queso. En la Edad Media la receta llegó a Europa, donde se le incorporaron ingredientes locales.
El queso crema tal como se conoce hoy apareció en Estados Unidos a finales del siglo XIX, y desde entonces se popularizó la versión moderna, especialmente en Nueva York.
Ingredientes para ocho porciones
La receta sin horno requiere los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de galletas dulces (tipo María o vainilla)
- 100 gramos de manteca derretida
- 500 gramos de queso crema
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 mililitros de crema de leche
- Jugo de medio limón
- Mermelada o frutas frescas para decorar
Paso a paso sin complicaciones
El proceso inicia moliendo las galletas y mezclándolas con la manteca derretida hasta obtener una masa arenosa. Esa mezcla se coloca en el fondo de un molde desmontable, se presiona bien y se lleva a la heladera durante 20 minutos.
Luego se bate el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla quede suave, y se agrega el jugo de limón. Aparte se bate la crema de leche hasta que espese y se incorpora al batido de queso con movimientos envolventes.
La preparación se vuelca sobre la base de galletas, se empareja la superficie y se refrigera al menos cuatro horas para que tome cuerpo. Antes de servir se decora con mermelada o frutas frescas.
Valores nutricionales aproximados por porción
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas totales | 25 g |
| Grasas saturadas | 15 g |
| Carbohidratos | 25 g |
| Azúcares | 20 g |
| Proteínas | 5 g |
Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes seleccionados y el tamaño de cada ración.
Variantes y conservación
La receta admite modificaciones: se puede cambiar la cobertura, añadir ralladura de limón o naranja, o utilizar una base de chocolate. El cheesecake sin cocción se conserva en la heladera hasta cinco días, siempre que permanezca correctamente cubierto para protegerlo de la humedad y de la transferencia de olores de otros alimentos.
