Esta preparación inspirada en los aborrajados del Valle del Cauca combina plátano maduro frito con queso doble crema, lista en 45 minutos y rinde cuatro porciones.
Masa de plátano frito y relleno de queso doble crema
Las empanadas se elaboran con plátano maduro frito y triturado hasta obtener un puré uniforme. Cada porción de masa se aplana, se rellena con una tajada de queso doble crema y se sella en forma ovalada para evitar que el relleno se escape durante la fritura.
Antes de freírlas, cada empanada se sumerge en una mezcla de huevos, harina de trigo, leche, vainilla, azúcar y sal, lo que genera la cubierta dorada característica de esta preparación.
Ingredientes para cuatro porciones
La receta requiere los siguientes ingredientes:
- 4 plátanos maduros
- 300 g de queso doble crema, cortado en tajadas
- 2 huevos
- 150 g de harina de trigo
- 250 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 750 ml de aceite vegetal para freír
Paso a paso de la preparación
Se pelan los plátanos, se cortan en trozos grandes y se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados y blandos. Luego se escurren sobre papel absorbente y se trituran calientes hasta formar un puré. El puré se divide en cuatro porciones iguales.
Cada porción se aplana con las manos ligeramente engrasadas, se coloca una tajada de queso en el centro y se cierra la masa sellando bien los bordes. Aparte, se mezclan los huevos, la harina, la leche, la vainilla, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla espesa similar a una masa para fritura.
Se sumerge cada empanada en esa mezcla justo antes de freírla en aceite a fuego medio-alto, hasta que quede dorada por todos los lados. La receta advierte no usar el aceite demasiado frío, ya que la cubierta puede absorber grasa y quedar pesada. Se retiran y escurren sobre papel absorbente, y se sirven calientes con el queso aún fundido.
Valores nutricionales estimados por porción
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Calorías | Aproximadamente 650 kcal |
| Carbohidratos | 85 g |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 27 g |
| Azúcares | 25 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | Aproximadamente 500 mg |
Los valores son estimaciones y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
Conservación y almacenamiento
Las empanadas recién hechas ofrecen la mejor textura. En nevera, se conservan hasta dos días dentro de un recipiente hermético. También pueden guardarse en el congelador hasta por un mes, preferiblemente antes de freírlas; para cocinarlas, se descongelan en la nevera y se fríen cuando estén completamente descongeladas.
