Desde paleta de res al horno hasta lomo de cerdo estilo asiático, estas recetas ofrecen opciones clásicas e innovadoras para tacos, sándwiches, pastas y platos principales.
Paleta de res y pollo con tomate, las bases clásicas
La paleta de res se cocina a 160 °C durante tres horas en caldo de carne con ajo, cebolla y laurel. Una vez tibia, se desmenuza con dos tenedores y se mezcla con los jugos de cocción.
El pollo en salsa de tomate utiliza un kilo de pechuga cocida en agua con sal, que luego se incorpora a un sofrito de cebolla, pimiento rojo, ajo, puré de tomate y orégano. La mezcla se calienta durante cinco minutos antes de servir.
Cerdo con barbecue y res estilo mexicano
La bondiola de cerdo se frota con azúcar morena y pimentón, se coloca en olla de cocción lenta con salsa barbecue y se cocina durante seis horas. El resultado se sirve en sándwiches o como plato principal.
La versión de inspiración mexicana usa falda de res hervida con laurel, cebolla y ajo. Una vez desmenuzada, se saltea con una salsa elaborada a partir de tomates y chiles secos asados y procesados.
Pollo a la crema y aguja de res con vino tinto
Los muslos de pollo cocidos con tomillo se integran a una salsa de crema de leche con cebolla y ajo salteados. La preparación se adapta a pastas, arroces o vegetales.
La aguja de res se sella primero en olla caliente y luego se cocina dos horas a fuego bajo con zanahorias, apio, cebolla y 250 ml de vino tinto. La carne desmenuzada se mezcla con las verduras y la salsa resultante.
Lomo de cerdo agridulce estilo asiático
Un kilo y medio de lomo de cerdo se cocina a fuego bajo durante dos horas con salsa de soja, miel, jengibre rallado y ajo. Antes de servir se añade cebolla de verdeo picada sobre la carne ya desmenuzada y mezclada con sus jugos.
