Con harina, mantequilla, ralladura de naranja y azúcar, es posible preparar galletas inspiradas en el pan de muerto mexicano, ideales para compartir en octubre y noviembre.
Una versión crujiente de un sabor tradicional
Las galletas inspiradas en el pan de muerto incorporan ingredientes característicos de la receta original: ralladura de naranja, mantequilla y azúcar. A diferencia del pan tradicional, que tiene una masa fermentada y textura esponjosa, estas piezas resultan más firmes y crujientes.
La esencia de azahar es un ingrediente opcional que aporta un aroma floral a la preparación. Quien prefiera un perfil más cítrico puede prescindir de ella y dar mayor protagonismo a la naranja.
Ingredientes para aproximadamente 20 galletas
La receta requiere productos básicos de repostería que se consiguen fácilmente. La cantidad de piezas puede variar según el tamaño que se elija para cada galleta.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo | 250 gramos |
| Mantequilla (temperatura ambiente) | 125 gramos |
| Azúcar | 100 gramos |
| Huevo | 1 unidad |
| Polvo para hornear | 1 cucharadita |
| Ralladura de naranja | 1 cucharadita |
| Esencia de azahar (opcional) | 1 cucharadita |
| Sal | 1 pizca |
| Azúcar adicional para decorar | 2 cucharadas |
| Mantequilla derretida para barnizar (opcional) | 1 cucharada |
Preparación paso a paso
El proceso comienza batiendo la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Se agrega el huevo, la ralladura de naranja y, si se usa, la esencia de azahar, mezclando hasta integrar todo de forma homogénea.
En otro recipiente se combinan la harina, el polvo para hornear y la sal. Estos ingredientes secos se incorporan poco a poco a la mezcla de mantequilla; la receta advierte que no se debe trabajar la masa en exceso para evitar que las galletas queden demasiado duras. Si la masa resulta muy blanda, se recomienda refrigerarla unos 20 minutos antes de continuar.
Luego se extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar aproximadamente medio centímetro de grosor. Para obtener una apariencia similar al pan de muerto, se pueden colocar pequeñas tiras de masa sobre cada pieza como relieve decorativo, cuidando que no sean demasiado gruesas para que se cocinen al mismo tiempo que la base.
Horneado y acabado
Las galletas se hornean a 180 °C durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. El horno debe precalentarse antes de introducir la bandeja, y se sugiere vigilar las piezas durante los últimos minutos porque el tiempo puede variar según el horno y el tamaño de las figuras.
Al salir del horno, se dejan reposar unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla. Cuando aún están tibias, se puede barnizar su superficie con mantequilla derretida y espolvorear azúcar para conseguir un acabado festivo similar al del pan tradicional. Una vez frías, se conservan en un recipiente hermético.
