Una receta de hot cakes con ralladura de naranja, agua de azahar y canela replica los sabores del pan de muerto en un desayuno esponjoso para compartir en familia durante las celebraciones del Día de Muertos.
Azahar, naranja y canela en cada capa
La preparación combina ingredientes secos —harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela— con una mezcla líquida de huevos, leche, mantequilla derretida, vainilla, agua de azahar y ralladura de naranja. La clave, según la receta, es no batir de más: los pequeños grumos ayudan a lograr una textura esponjosa.
Antes de cocinar, la mezcla debe reposar 10 minutos para que la harina se hidrate y mejore la textura final. Después, se vierte en porciones de un cuarto de taza sobre un sartén antiadherente con mantequilla a fuego medio-bajo.
Cocción de dos a tres minutos por lado
Cada hot cake se cocina entre dos y tres minutos por el primer lado, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes. Luego se voltea y se deja uno o dos minutos más hasta que el segundo lado esté dorado.
La receta rinde aproximadamente 12 hot cakes medianos, suficientes para cuatro porciones de tres unidades cada una. Se sirven calientes con mantequilla, azúcar glass y ralladura de naranja adicional; también se puede añadir unas gotas de agua de azahar al jarabe de maple o espolvorear canela para intensificar el sabor.
Valores nutricionales por porción
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Calorías | 470 kcal |
| Grasas | 19 g |
| Carbohidratos | 64 g |
| Proteínas | 12 g |
| Porciones | 4 (3 hotcakes cada una) |
| Tiempo total | 30 minutos |
Los valores son estimaciones que pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.
Conservación en refrigerador y congelador
Los hot cakes se pueden guardar en refrigerador hasta tres días dentro de un recipiente con tapa. Para recalentarlos, la receta indica colocarlos en comal, sartén o tostador durante dos o tres minutos, o en microondas entre 20 y 30 segundos.
En congelador duran hasta dos meses. Se recomienda colocar una hoja de papel encerado entre cada hot cake, guardarlos en bolsa hermética y descongelarlos directamente en tostador o sartén.
