La receta de este pollo combina miel, mostaza, naranja y salsa de soja para lograr una salsa brillante. Rinde 4 porciones y se cocina en una sola fuente.
Ingredientes para cuatro porciones
La base de la receta es 800 gramos de pata muslo deshuesada o pechuga de pollo en trozos grandes. La salsa agridulce se prepara con tres cucharadas de miel, dos de mostaza, 100 cc de jugo de naranja, dos cucharadas de salsa de soja y dos dientes de ajo picados.
Además, se utilizan una cucharada de aceite, una cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de ají molido (opcional), sal en poca cantidad y pimienta negra a gusto. Para terminar el plato se usan semillas de sésamo y perejil fresco picado, ambos opcionales.
Paso a paso: marinado y cocción
El primer paso es precalentar el horno a 200 °C, secar el pollo con papel de cocina y condimentarlo con pimienta, pimentón y poca sal, ya que la salsa de soja aporta salinidad. Luego se mezclan todos los ingredientes de la salsa en un recipiente y se vierte la mitad sobre el pollo, cubriéndolo bien.
La fuente ingresa al horno durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, se retira, se dan vuelta las piezas y se pincelan con el resto de la salsa, un paso que contribuye a formar la cobertura brillante característica del plato.
Asimismo, la cocción continúa 15 minutos más hasta que el pollo esté dorado y sin centro rosado. Si se desea mayor dorado, se puede activar el grill tres minutos adicionales, aunque la fuente advierte que la miel puede quemarse con rapidez si no se vigila de cerca.
Valores nutricionales por porción
Cada porción aporta aproximadamente los siguientes valores, según estimaciones basadas en los ingredientes indicados:
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Calorías | 390 kcal (aprox.) |
| Proteínas | 39 g |
| Grasas | 16 g |
| Carbohidratos | 22 g |
| Porciones | 4 |
Conservación y recalentado
El pollo cocido se conserva en la heladera dentro de un recipiente hermético hasta tres días. Para congelarlo, debe enfriarse por completo antes de guardarlo en recipientes aptos o bolsas bien cerradas, donde se puede mantener hasta dos meses.
Al recalentar, la fuente recomienda llevarlo a horno moderado de 160 °C o calentarlo en sartén tapada con una o dos cucharadas de agua. También precisa que debe evitarse recalentarlo varias veces.
