Una mayonesa cremosa, fresca y liviana hecha con zanahoria cocida, aceite, limón y condimentos que se puede preparar en 15 minutos y conservar hasta 3 días en refrigeración.
Ingredientes para una taza de salsa
La receta rinde aproximadamente una taza, equivalente a cuatro porciones como aderezo o acompañamiento. Los ingredientes necesarios son dos zanahorias medianas, dos cucharadas de aceite de girasol u oliva suave, una cucharada de jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
De manera opcional, se puede incorporar un diente de ajo chico y una cucharadita de mostaza. También se recomienda tener a mano una o dos cucharadas de agua, en caso de que la mezcla quede demasiado espesa.
Paso a paso del proceso
El primer paso es pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y cocinarlas en agua durante 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernas. Luego se escurren bien y se dejan entibiar, ya que el exceso de agua puede dejar la salsa demasiado líquida.
Una vez tibias, se colocan en el vaso de un mixer o licuadora junto con el aceite, el jugo de limón, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta. Se procesan hasta obtener una crema lisa, agregando el aceite de a poco para controlar mejor la textura.
Si la preparación queda espesa, se puede añadir una cucharada de agua y volver a procesar. Finalmente, se ajusta la sal, el limón o la pimienta al gusto, y la salsa se pasa a un recipiente con tapa para llevar a la heladera al menos 30 minutos antes de servir, ya que el frío ayuda a afirmar la consistencia y mejora el sabor.
Valores nutricionales por porción
Cada porción aporta aproximadamente los siguientes valores:
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Calorías | 75 kcal (aprox.) |
| Grasas | 5 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Proteínas | 1 g |
Estos valores son estimaciones y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y las cantidades de cada porción.
Conservación y usos sugeridos
La mayonesa de zanahoria se puede guardar en un recipiente hermético dentro de la heladera por hasta tres días. No se recomienda congelarla, porque al descongelarse puede perder su textura cremosa y separarse.
La salsa es apta para acompañar tostadas, sandwiches, hamburguesas, milanesas de berenjena o bastones de verdura, y tiene un sabor suave y apenas dulce.
