La receta aprovecha el asado previo de la calabaza para intensificar su sabor. Se prepara con nueve ingredientes básicos y rinde cuatro porciones de 180 kilocalorías cada una.
Una técnica que marca la diferencia
Asar la calabaza antes de triturarla potencia su sabor y aporta un resultado más intenso y ligeramente dulce, a diferencia de otras elaboraciones que la cocinan directamente en olla. La receta admite variaciones con especias, hierbas aromáticas o un chorrito de aceite de oliva virgen extra al momento de servir.
El proceso total toma 55 minutos: 10 de preparación y 45 de cocción. Los ingredientes necesarios son un kilo de calabaza, una cebolla grande, dos dientes de ajo, dos patatas medianas, 500 ml de caldo de verduras, 100 ml de nata líquida, tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
Paso a paso para preparar la crema
El primer paso es precalentar el horno a 200 °C y cortar la calabaza, la cebolla y las patatas en dados grandes. La calabaza, la cebolla y los ajos con piel se colocan en una bandeja, se rocían con aceite y se asan entre 35 y 40 minutos hasta que estén dorados y tiernos; si se doran demasiado rápido, se recomienda cubrir con papel de aluminio.
Una vez templadas las verduras asadas, se pelan los ajos y todo se vierte en una olla junto con las patatas y el caldo caliente. La mezcla se cocina a fuego medio durante 10 minutos y luego se tritura con batidora hasta obtener una crema fina. Finalmente se incorporan la nata, sal, pimienta y nuez moscada, y se calienta dos minutos más sin llegar a hervir.
Al servir, se sugiere decorar con un hilo de aceite de oliva y, opcionalmente, semillas tostadas de calabaza o picatostes.
Conservación y valores nutricionales
Cada porción aporta 180 kcal, 3 g de proteínas, 28 g de hidratos de carbono, 6 g de grasas y 5 g de fibra, aunque los valores exactos dependen de los ingredientes específicos utilizados.
La crema debe guardarse en un recipiente hermético dentro de la nevera, donde se mantiene hasta tres días. También puede congelarse hasta tres meses; para consumirla, se recomienda descongelar lentamente en nevera y calentar a fuego medio hasta la temperatura deseada.
