La combinación italiana de tomate, mozzarella y albahaca se convierte en una tortilla cremosa lista en 15 minutos, ideal para almuerzos rápidos entre semana.
Una receta de influencia italo-criolla
El omelette caprese es una tortilla francesa de huevo batido rellena con rodajas de tomate perita, mozzarella fundida y hojas de albahaca fresca. La preparación es completamente en sartén, sin horno, y el resultado es cremoso por dentro con un borde apenas dorado por fuera.
La combinación caprese —tomate, mozzarella y albahaca— nació en Italia pero encontró tierra fértil en la cocina argentina, donde la influencia italo-criolla hace que estos ingredientes estén siempre a mano.
Ingredientes para una porción
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huevos | 3 unidades |
| Tomate perita mediano | 1, en rodajas finas |
| Mozzarella | 80 gr, en rodajas o rallada |
| Albahaca fresca | 6 hojas |
| Manteca | 1 cucharada |
| Sal y pimienta negra | A gusto |
| Orégano seco | 1 pizca (opcional) |
Preparación paso a paso
El primer paso es cortar el tomate en rodajas finas y secarlas con papel de cocina para eliminar el exceso de agua, lo que evita que el omelette se humedezca durante la cocción. Luego se baten los tres huevos en un bol con sal, pimienta y una pizca de orégano hasta integrar, sin necesidad de batir en exceso.
Se calienta una sartén antiadherente de 20 a 22 cm a fuego medio, se agrega la manteca y se espera a que se derrita y empiece a espumar sin quemarse. Se vuelcan los huevos batidos y, con una espátula, se empujan los bordes hacia el centro mientras se inclina la sartén para que el huevo líquido fluya hacia los costados.
Cuando la superficie aún esté levemente húmeda, se distribuyen las rodajas de tomate y la mozzarella sobre una mitad del omelette. Se tapa la sartén entre uno y dos minutos para que el calor funda el queso sin resecar el huevo. Finalmente, se agregan las hojas de albahaca, se dobla el omelette por la mitad y se desliza al plato.
Valores nutricionales por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 26 gr |
| Grasas totales | 28 gr |
| Carbohidratos | 5 gr |
| Sodio | 480 mg |
La receta rinde una porción generosa. Para dos personas, se recomienda preparar dos omelettes individuales duplicando los ingredientes, ya que agrandar uno solo hace que pierda textura.
Consejos de conservación
El omelette caprese es un plato para consumir en el momento. Si sobra, puede guardarse en la heladera en un recipiente tapado hasta un día, aunque la textura del huevo y la mozzarella cambian al recalentar. No se recomienda freezar.
