Una receta de albóndigas cocidas en salsa de tomate junto con arroz blanco que rinde seis porciones y se prepara en una sola olla en menos de una hora.
Un plato completo en una sola olla
La preparación combina 750 gramos de carne picada, 250 gramos de arroz blanco y 400 gramos de salsa de tomate. El arroz se cocina dentro de la misma olla junto con las albóndigas, absorbiendo el líquido y concentrando el sabor del plato. El tiempo total no supera los 45 minutos: 15 de preparación y 30 de cocción.
Para armar las albóndigas, se mezcla la carne picada con tomates picados, cebolla, clara de huevo, tomillo, sal y pimienta. Se forman piezas de aproximadamente 4 centímetros de diámetro. En una olla amplia se sofríe el resto de la cebolla con el ajo durante tres minutos, luego se incorporan la salsa de tomate, orégano y 700 cc de agua caliente o caldo.
Cocción a fuego bajo y sin revolver
Cuando la preparación llega a ebullición se agrega el arroz y se distribuye de manera pareja. Las albóndigas se colocan dentro de la olla separadas entre sí, con el líquido cubriéndolas casi por completo. Al retomar el hervor, se baja el fuego, se tapa la olla y se cocina entre 25 y 30 minutos.
La receta advierte no revolver con fuerza para evitar que las albóndigas se rompan. Se recomienda mover la olla suavemente y controlar que el arroz no se pegue. Si la preparación se seca antes de tiempo, se deben agregar 100 cc de agua caliente.
Al finalizar la cocción, se deja reposar cinco minutos con la olla tapada antes de servir. Cada porción aporta 480 kilocalorías, 31 gramos de proteínas, 48 de carbohidratos y 18 de grasas.
Conservación y recalentado
El plato se conserva hasta tres días en la heladera dentro de un recipiente hermético. Para congelar, se deja enfriar por completo y se guarda en porciones individuales, con una duración de hasta dos meses en el freezer. Al recalentar, si el arroz absorbió demasiada salsa, se agrega un chorro de agua o caldo.
