Una receta rápida de espárragos frescos salteados en aceite de oliva con ajo, limón y pimienta que rinde hasta 4 porciones como guarnición.
Ingredientes para cuatro porciones
La preparación requiere 500 g de espárragos frescos, 3 dientes de ajo en láminas y 2 cucharadas de aceite de oliva. Se completa con 1 cucharada de jugo de limón, media cucharadita de sal, un cuarto de cucharadita de pimienta negra y, de forma opcional, 1 cucharada de queso rallado.
El plato rinde 4 porciones como guarnición o 2 porciones como plato principal liviano, señala la fuente. La estimación nutricional por porción, sin queso rallado, es de 100 kilocalorías, 7 gramos de grasa, 8 gramos de carbohidratos y 4 gramos de proteína.
Paso a paso en sartén
El primer paso es lavar los espárragos con agua fría, secarlos y descartar la parte más dura de los tallos. Luego se calienta una sartén amplia a fuego medio-alto con el aceite de oliva y las láminas de ajo, que deben cocinarse durante 30 segundos sin quemarse para perfumar el aceite con un color dorado claro.
A continuación se agregan los espárragos y se saltean entre 6 y 8 minutos, hasta que queden tiernos pero firmes. Mantener el fuego medio-alto, indica la receta, ayuda a dorarlos sin que suelten demasiada agua.
Una vez retirada la sartén del fuego, se incorpora el jugo de limón y se revuelve. Añadirlo al final, precisa la fuente, conserva su aroma y evita que los espárragos pierdan textura. El tiempo total de la preparación es de 15 minutos: 5 de alistamiento y 10 de cocción.
