Una receta vegetariana, económica y rendidora: rodajas de berenjena rebozadas, horneadas y cubiertas con salsa de tomate, mozzarella y orégano, lista en 50 minutos.
Ingredientes para cuatro porciones
La preparación requiere 1 kg de berenjenas firmes, 3 huevos, 150 g de harina, 250 g de pan rallado, 300 g de salsa de tomate espesa, 300 g de mozzarella, 1 cebolla y 1 morrón rojo. Se completa con 1 cucharada de perejil picado, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de sal gruesa, sal fina, pimienta y orégano a gusto.
Paso a paso del rebozado
Las berenjenas se cortan a lo largo en rodajas de 1 cm, se espolvorean con sal gruesa y se dejan reposar 15 minutos para eliminar el amargor y el exceso de líquido. Luego se enjuagan con agua fría y se secan bien con papel de cocina.
Cada rodaja se pasa por harina, huevo batido con sal y pimienta, y pan rallado. Para una cubierta más crocante, se recomienda repetir el paso de huevo y pan rallado.
Cocción en horno a 220°C
Las milanesas se acomodan en una placa ligeramente aceitada, sin encimarlas, y se hornean 10 minutos. Se dan vuelta y se cocinan 8 minutos más, hasta que estén doradas.
Mientras se hornean, la cebolla y el morrón cortados en tiras se saltean en aceite durante 8 minutos. Se agrega el perejil y se retira del fuego.
Cada milanesa se cubre con salsa de tomate, el salteado de verduras, mozzarella y orégano. Se lleva al horno 5 minutos más hasta que el queso esté bien fundido.
Valores nutricionales estimados por porción
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 50 g |
| Proteínas | 17 g |
| Porciones | 4 |
Los valores son estimaciones que dependen de los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas, según indica la fuente.
Conservación y recalentado
Las milanesas cocidas se pueden guardar en la heladera dentro de un recipiente hermético hasta 2 días. También admiten freezado sin mozzarella por hasta 2 meses.
Para recalentarlas, se llevan directamente al horno sin descongelar, a 200°C durante 15 a 20 minutos. La mozzarella se agrega durante los últimos 5 minutos.
