La receta usa pechugas doradas en sartén y una salsa cremosa de pimienta negra, caldo y crema de leche. Rinde cuatro porciones de 475 calorías cada una.
Dorar bien la carne, clave del resultado
El secreto del plato está en sellar las pechugas antes de incorporar la crema. Deben cocinarse de cuatro a cinco minutos por lado a fuego medio-alto, sin moverlas durante los primeros minutos, para que formen una costra que concentra el sabor.
Una vez retirado el pollo, el ajo picado y la pimienta machacada se cocinan en la misma sartén durante 30 segundos. Luego se incorpora el caldo, raspando el fondo para recuperar los jugos de la carne, y finalmente se añaden la crema de leche y la mostaza opcional.
La salsa debe cocinarse a fuego bajo, sin hervir con fuerza, durante tres a cuatro minutos hasta espesar ligeramente. El pollo vuelve a la sartén otros tres a cinco minutos, hasta que el centro quede completamente cocido, sin partes rosadas.
Ingredientes para cuatro porciones
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pechugas de pollo | 600 g |
| Pimienta negra en grano, apenas machacada | 1 cucharada |
| Aceite | 1 cucharada |
| Manteca | 20 g |
| Ajo picado | 1 diente |
| Caldo de pollo | 100 ml |
| Crema de leche | 200 ml |
| Mostaza (opcional) | 1 cucharadita |
| Sal | cantidad necesaria |
| Perejil fresco picado | para terminar |
Valores nutricionales por porción
| Nutriente | Cantidad estimada |
|---|---|
| Calorías | 475 kcal |
| Grasas | 31 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 43 g |
Los valores nutricionales son estimaciones que dependen de los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas en cada preparación.
Conservación y acompañamientos
El plato se puede acompañar con papas, arroz blanco o puré. Por su parte, las sobras se conservan en recipiente hermético en refrigeración hasta tres días.
Para congelarlo, debe enfriarse por completo antes de guardarlo en un recipiente apto para freezer, donde se mantiene hasta dos meses. Al recalentar, se recomienda hacerlo a fuego bajo y agregar una o dos cucharadas de leche o caldo si la salsa quedó demasiado espesa.
