Esta tortilla rinde 4 porciones, aporta 170 kcal por porción y puede conservarse hasta 3 días en la refri o dos meses en el congelador.
Ingredientes para cuatro porciones
La tortilla se elabora con un atado de espinaca, un atado de acelga, una cebolla mediana, cinco huevos, dos cucharadas de queso rallado, dos cucharadas de aceite de girasol o maíz, sal, pimienta y nuez moscada opcional.
Cada porción aporta 11 gramos de proteína, 10 gramos de grasa y 6 gramos de carbohidratos. Los valores son estimados y dependen de los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas.
Paso a paso: 20 minutos de preparación y 20 de cocción
Las hojas de espinaca y acelga deben lavarse y hervirse en agua con sal durante 2 a 3 minutos, luego escurrirse muy bien y picarse fino. La cebolla se rehoga en una cucharada de aceite hasta que quede transparente y se deja enfriar.
En un recipiente grande se baten los cinco huevos con sal, pimienta y, si se desea, una pizca de nuez moscada. Se incorporan las verduras picadas, la cebolla salteada y el queso rallado, y se mezcla hasta integrar.
La mezcla se vierte en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite bien caliente y se cocina a fuego medio. Cuando la base esté dorada y firme, se da vuelta con ayuda de un plato llano o tapa para completar la cocción del otro lado.
Textura y conservación
Para una tortilla más jugosa conviene retirarla cuando el centro aún conserve humedad; para una cocción más firme, se deja unos minutos extra a fuego bajo. El resultado es un interior húmedo y consistente con las verduras distribuidas de manera uniforme.
Puede servirse caliente, tibia o fría, como plato principal, acompañamiento o parte de una vianda. En heladera se conserva hasta 3 días en recipiente hermético; en freezer, hasta 2 meses cortada en porciones y envuelta en film.
