Una bebida natural con remolacha y zanahoria crudas, lista en 10 minutos, sin cocción y con solo cinco ingredientes básicos.
Una tendencia que llegó desde las ferias y dietéticas
El jugo de remolacha con zanahoria se popularizó en Argentina con el auge de la alimentación saludable y los desayunos detox. Se lo encuentra en dietéticas, ferias de verduras y como alternativa casera a los jugos envasados. Su característica principal es el contraste entre el dulzor terroso de la remolacha y el toque fresco de la zanahoria.
La bebida se elabora con ambas verduras crudas, procesadas en licuadora o extractor junto con agua fría o jugo de naranja. No requiere cocción: todo el proceso consiste en pelar, cortar y licuar los ingredientes.
Ingredientes para dos vasos (500 ml)
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Remolacha cruda, pelada | 1 unidad mediana |
| Zanahorias peladas | 2 unidades medianas |
| Jugo de naranja exprimido o agua fría | 300 ml |
| Jengibre fresco (opcional) | 1 rodaja |
| Miel (opcional) | 1 cucharadita |
| Hielo | A gusto |
Paso a paso del proceso
El primer paso es lavar bien la remolacha y las zanahorias bajo el chorro de agua, pelarlas con un pelapapas y cortarlas en trozos pequeños para facilitar el licuado. Si se usa jengibre, se pela un trocito y se reserva junto al resto de los ingredientes.
A continuación, se colocan la remolacha, la zanahoria y el jengibre en la licuadora, se agrega el jugo de naranja o el agua fría y se procesa a velocidad alta durante un minuto hasta obtener una textura pareja. Si se prefiere sin pulpa, se cuela con un colador fino o un lienzo.
Se prueba antes de endulzar con miel, ya que la remolacha aporta dulzor natural. Se sirve de inmediato con hielo para evitar que pierda color y nutrientes por oxidación.
Valores nutricionales por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 90 kcal |
| Grasas | 0,3 g |
| Carbohidratos | 21 g |
| Proteínas | 2 g |
Estos valores son estimaciones que dependen de los ingredientes específicos y las cantidades usadas en cada preparación.
Conservación: máximo 24 horas en frío
Lo ideal es consumir el jugo recién preparado, dado que la remolacha se oxida con rapidez y pierde nutrientes. Si sobra, se puede guardar en un frasco de vidrio bien cerrado en la heladera hasta por 24 horas. No se recomienda congelarlo porque pierde textura y sabor al descongelarse.
