Una tortilla de trigo rellena con tiras de cerdo, morrón, cebolla, zanahoria y zucchini, cocinada en sartén y lista en media hora, con rendimiento para 4 porciones.
Ingredientes para cuatro wraps
La base de la receta es 500 gramos de carne de cerdo —carré, bondiola o solomillo— cortada en tiras finas, combinada con una cebolla en pluma, un morrón rojo, una zanahoria y un zucchini en bastones. La preparación también requiere cuatro tortillas de trigo grandes, dos dientes de ajo picados y dos cucharadas de aceite.
Para el marinado se utilizan dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de jugo de limón, una cucharadita de pimentón dulce y media cucharadita de comino molido. Como opcionales, la receta admite cuatro cucharadas de queso crema, repollo morado cortado fino y perejil fresco picado.
Paso a paso en sartén
La carne se coloca en un bol junto con la salsa de soja, el jugo de limón, el pimentón, el comino, la pimienta y el ajo, y se deja reposar diez minutos. Luego se cocina en sartén a fuego fuerte con una cucharada de aceite durante cinco a siete minutos, hasta que esté dorada. La recomendación es no sobrecargar la sartén para que la carne se dore y no se hierva.
Una vez retirada la carne, se saltean en la misma sartén la cebolla, el morrón, la zanahoria y el zucchini durante cinco minutos, hasta que queden tiernos pero con textura. Después se reincorpora la carne a las verduras y se cocina dos minutos más para integrar los sabores.
Armado y conservación
Las tortillas se calientan en sartén limpia entre 20 y 30 segundos por lado, sin excederse para que no se quiebren al enrollar. Cada una se unta con queso crema si se desea, se rellena en el centro y se doblan los laterales hacia adentro antes de enrollar desde la parte inferior.
El relleno cocido se conserva en heladera hasta tres días en recipiente hermético, o congelado hasta dos meses. El wrap ya armado aguanta 24 horas en heladera envuelto en papel film o en recipiente cerrado; las tortillas conviene guardarlas por separado para que no absorban humedad.
Información nutricional por porción
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 20 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Proteínas | 35 g |
| Porciones | 4 (1 wrap por persona) |
| Tiempo total | 30 minutos |
Los valores son estimados y varían según los ingredientes y cantidades utilizados en cada preparación.
