Una receta sencilla de budín combina zanahoria rallada y cúrcuma en polvo para obtener una pieza de miga húmeda, color dorado y sabor aromático, lista en 45 minutos.
Ingredientes para 8 a 10 porciones
La receta utiliza dos zanahorias medianas (aproximadamente 200 gramos) ralladas finas, dos huevos, 120 gramos de azúcar, 70 mililitros de aceite neutro, 200 gramos de harina leudante, una cucharadita de cúrcuma en polvo, una pizca de sal y, de forma opcional, polvo de hornear y un puñado de nueces picadas.
Cada porción aporta aproximadamente 200 calorías, 9 gramos de grasas, 27 gramos de carbohidratos y 4 gramos de proteínas. Los valores son estimados y varían según los ingredientes específicos utilizados.
Paso a paso sin técnicas complejas
El procedimiento inicia precalentando el horno a 180 °C y enmantecando el molde. En un bol se baten los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede clara y aireada, luego se integra el aceite.
A continuación se añaden la zanahoria rallada y la cúrcuma, y se mezcla bien antes de incorporar la harina y la sal. Se indica mezclar solo hasta que no queden rastros de harina, para preservar la suavidad de la miga. Las nueces picadas se agregan en este punto si se desea.
La preparación se vierte en el molde y se lleva al horno entre 30 y 35 minutos, hasta que un palillo insertado salga limpio. Se recomienda no sobrecocinar para conservar la textura húmeda, y dejar entibiar antes de desmoldar.
Conservación hasta dos meses en freezer
El budín se conserva en heladera hasta cinco días, bien envuelto o en recipiente hermético. También admite freezer por hasta dos meses, cortado en porciones individuales y envuelto.
