Esta receta rinde 12 unidades con brócoli, queso, huevo y pan rallado. Se pueden freír o hacer al horno y conservar hasta dos meses en el freezer.
Ingredientes para cuatro porciones
La receta requiere un brócoli grande de aproximadamente 400 gramos, dos huevos, un diente de ajo, 100 gramos de queso rallado (tipo pategrás, reggianito o similar), tres cucharadas de pan rallado más extra para rebozar, dos cucharadas de harina común, sal, pimienta y aceite para freír o pincelar.
Hervido y armado de la masa
El primer paso es hervir el brócoli en agua con sal durante 7 u 8 minutos, hasta que esté tierno. Luego se escurre bien y se deja enfriar para evitar exceso de humedad en la mezcla.
Una vez frío, se pica fino o se aplasta con tenedor y se coloca en un bol grande. Se agregan el queso rallado, los huevos, el ajo picado, la harina y el pan rallado, y se mezcla hasta obtener una masa maleable. Si la mezcla queda muy blanda, la receta indica sumar más pan rallado de a poco.
Formado y cocción
Con la masa lista, se forman bolitas o cilindros del tamaño deseado y se pasan por pan rallado, presionando para que se adhiera bien. La versión frita requiere aceite a 170 °C y entre 3 y 4 minutos por lado hasta dorar; la versión al horno se cocina a 200 °C durante 20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
La receta señala que el aceite debe estar caliente pero no humeante para que las croquetas no absorban de más. Al retirarlas, se colocan sobre papel absorbente y se sirven calientes.
Valores nutricionales por porción
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Calorías | 170 kcal |
| Grasas | 8 g |
| Carbohidratos | 16 g |
| Proteínas | 8 g |
| Porciones por receta | 4 (aprox. 12 croquetas) |
La fuente precisa que estos valores son estimaciones y dependen de los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas.
Conservación
Las croquetas se conservan hasta tres días en heladera dentro de un recipiente hermético. Si se guardan crudas en el freezer, duran hasta dos meses y pueden cocinarse directamente sin descongelar, agregando cinco minutos extra al tiempo de cocción.
