Una receta tradicional de sopa de tomate con fideos y queso rallado que se prepara en 25 minutos, rinde cuatro porciones y aporta 290 kilocalorías por servicio.
Ingredientes para cuatro porciones
La base de la sopa requiere un litro de caldo de verduras o agua y 400 gramos de puré de tomate, que puede sustituirse por cuatro tomates frescos bien maduros. A eso se suman 120 gramos de fideos chicos para sopa —cabello de ángel, tirabuzón o munición—, una cebolla chica y un diente de ajo.
Asimismo, la receta incluye 100 gramos de queso semiduro rallado, como Mar del Plata, reggianito o cremoso, un chorrito de aceite de girasol o de oliva, sal, pimienta y, de forma opcional, una hoja de laurel.
Paso a paso: del sofrito al queso fundido
El proceso inicia picando finamente la cebolla y el ajo, que se rehogan en aceite caliente a fuego medio hasta que la cebolla quede transparente. Luego se agrega el puré de tomate y se cocina por cinco minutos revolviendo, antes de verter el caldo y llevar a hervor.
Una vez que el líquido rompe el hervor, se incorporan los fideos y se cocinan entre siete y nueve minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Al apagar el fuego se retira la hoja de laurel y se añade el queso rallado, mezclando hasta que se funda por completo.
Valor nutricional por porción
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Calorías | 290 kcal |
| Grasas | 9 g |
| Carbohidratos | 39 g |
| Proteínas | 12 g |
| Porciones | 4 |
| Tiempo total | 25 minutos |
La fuente precisa que los valores nutricionales son estimados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y las cantidades de cada porción.
Conservación y recomendaciones
La sopa puede guardarse en recipiente hermético en refrigeración hasta tres días. Si se desea congelar, la indicación es hacerlo sin el queso incorporado, ya que los fideos pueden perder textura al recalentar.
Por esa razón, la receta recomienda consumirla recién hecha o, en su defecto, recalentarla a fuego suave.
